Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Тузик

Вместо новостей - лучше вышивка и конфеты

Второй раз отшиваю сюжет. Первую подарили нашему ветеринару. Но потом поняли, что эти манипуляторы нам самим очень нравятся и хочется их видеть.
Вот уже сколько появилось


VFL.RU - ваш фотохостинг




А такая будет готовая.

VFL.RU - ваш фотохостинг
ребрышко

Говядина для генерал-губернатора

В конце XIX столетия в России появилось на свет мясное блюдо, которое после Второй мировой войны под названиями Беф а-ля Строганов, Беф Строганов, бефстроганов, мясо по-строгановски вошло в поваренные книги всего мира.


Портрет Александра Григорьевича Строганова. Художник Н. Кузнецов, 1891 г. Из коллекции Одесского историко-краеведческого музея.

Граф Александр Григорьевич Строганов (1795—1891) — последний в роду Строгановых. В научном мире он был известен тем, что подарил Томскому университету громадную библиотеку, собиравшуюся более двухсот лет его предками, а также тем, что основал Одесский университет, именовавшийся первоначально Новороссийским. Долгое время А. Г. Строганов был генерал-губернатором Новороссии. Жил в Одессе, где его избрали после отставки почётным гражданином города.
Collapse )
ребрышко

«Израильский хумус» вызвал войну в «Твиттере»

Знаменитая американская телезвезда, шеф-повар Рейчел Рай, выступив в соцсети «Твиттер» с серией сообщений об израильской кухне, сама того не желая, вызвала шквал обвинений.
Рай рассказала о таких знаменитых продуктах ближневосточной кухни, как хумус, табуле (особого вида салат, основные ингредиенты которого -мелко порубленная петрушка, булгур — крупа, а также мята, помидоры, зеленый лук, прочие травы и специи; табуле заправляют обычно лимонным соком с оливковым маслом), специальным образом приготовленные фаршированные листья винограда, курица, зажаренная в заатаре, а также огуречный салат.

Вся «вина» Рейчел Рай заключалась в том, что она назвала все вышеперечисленные продукты израильскими. Этого было достаточно, чтобы на нее обрушились с критикой арабы, утверждающие, что эти продукты являются чуть ли не их национальным достоянием, а саму Рай обвинили в уничтожении арабских культурных ценностей.

Израильтяне, напротив, поблагодарили Рейчел и, в свою очередь, ответили критикам, что они игнорируют при этом евреев — выходцев из стран Магриба.
Сообщение Рай вызвало шквал комментариев, количество которых к моменту публикации составило уже более полутора тысячи, преимущественно критического содержания. Однако, если в самом начале критика носила шутливый характер, к примеру, пользователи маркировали, как израильские, фотографии с изображением гамбургеров и пиццы, то потом обмен мнениями приобрел куда более серьезный оборот, поскольку некоторые участники спора умудрились обвинить Израиль в краже не только палестинской культуры, но и земли, которая якобы по праву принадлежит палестинцам. Затем в спор включились произраильские и пропалестинские активисты, и дебаты перенеслись в политическую плоскость, когда одни отстаивали право Израиля на существование, а другие это право отрицали.
Были и те, кто стал защищать Рейчел Рай, указав, что блюда, о которых она говорит, традиционно готовились на Ближнем Востоке, в том числе, и евреями, изгнанными из арабских стран (не говоря уже о том, что 20 процентов населения Израиля — арабы).
Собственно говоря, эти дебаты не новы. Израильская еда, как и все аспекты израильской идентичности, многогранна и неоднозначна. Не следует забывать, что многие жители Израиля прибыли сюда из самых разных стран и континентов, объединив свои традиции в причудливый сплав.
Однако из-за своего местоположения, демографии или вкуса блюда ближневосточной кухни — хумус, фалафель и шуарма — стали превалировать в израильской кухне. Собственно, евреи, живущие в Израиле, вовсе не отрицают, что эти продукты по своему происхождению, скорее, арабские. Так, самый знаменитый хумус в Израиле называется «хумус Абу-Гош» — в честь города с преимущественно мусульманским населением, расположенного к западу от Иерусалима. Как символ возможного достижения мира с соседями существует и фразеологический оборот — «поесть хумус в Дамаске».
Вместе с тем, палестинцы считают, что претензии израильтян на указанные продукты — это еще одна форма угнетения. Доктор Юсуф Манаер, возглавляющий в США кампанию по борьбе за права палестинцев, написал на своей странице в «Твиттере», что те, кто высказывает мнения, подобные мнению Рейчел Рей, поощряют ту точку зрения, в которой «палестинцам, как народу, вообще нет места, и этого народа не существует».
Сама Рай пока не ответила на шквал комментариев к ее посту. А ее следующее сообщение в «Твиттере» касалось уже греческого праздника.
ребрышко

Кулебяка

Мучные изделия на Руси всегда были в почете, без них не обходилось ни одно торжество. Сегодня многие традиционные блюда русской кухни незаслуженно забываются. Но, стоит вспомнить об их существовании и приготовить, как комплименты тут же начинают сыпаться рекой. Итак, готовим кулебяку.
Кулебяка – это закрытый пирог с большим количеством начинки, более 50% от общего веса изделия. На Руси этот вид пирога почитался особо, его кушали все от крестьян до царей. Главное отличие кулебяки от других пирогов – количество начинки, а также часто кулебяки делали многослойными (до 12 слоев), перекладывая разные виды фарша пресными блинчиками, поэтому вторым отличием была сложность начинки.

Collapse )
ребрышко

Шуточный тест: выбранная шляпа расскажет какая вы ведьма




Каждая женщина внутри немножечко ведьма. Если за ней понаблюдать, то это очень легко заметить. Конечно же, волшебство у ней в основном бытовое и кулинарное, однако, кто знает, на что хватит способностей.
Сейчас я предлагаю вам расслабиться и немного поиграть. Перед вами шуточный тест: «Скажи мне, какая у тебя шляпа и я скажу, какая ты ведьма!»
Все что Вам нужно будет сделать, это выбрать шляпу, которая приглянулась первой. Ответить на опрос. И прочитать свой результат.
Итак, какую шляпу выберите?
[Spoiler (click to open)]
1. Очень сильно связаны с Силой Земли и Природы. Они с удовольствием познают и используют силы трав и, самое главное, с успехом применяют Силу своего магнетизма.
2. Взгляд ведуньи имеет почти физическую силу. Об него как будто спотыкаешься. Ведуньями надо родиться. Силу им дает Вселенная, космос.А это видимо от сочетания звезд в рождении. Ведуньи могут даже не знать о своих способностях… Но многие догадываются и сами стремятся к всяческим эзотерическим познаниям, йогам, массажам и т. д.
3. Обладают естественной способностью ощущать изменения в энергетических полях вокруг них. Они обладают чрезвычайно чувствительной интуицией, и они могут легко отправлять и получать энергию в прошлое, настоящее и будущее.
4. Чрезвычайно сильны в магической практике, если им ничего не мешает сосредоточиться. Они склонны заново изобретать свою магическую сущность в тиши природы, будь то Зеленое дерево или мирное Изумрудное море.
5. Чувствуют вдохновение и «просветлённость» в полночные часы, когда преобладает молчание, и темнота утверждает свое господство. Не путайте тьму со злом. Эти ведьмы просто замечательно воспринимают то, что скрыто.
6. Очень сильно связаны с орбитами планет и звезд. Как только они показываются в ночном небе, эти Ведьмы легко осознают, что они являются частью чего-то большего, и хотя они немного знают об этом, они могут успешно направить энергию звезд в этот Мир.
7. Одарены способностью использовать мощные заклинания Магии Свечей и подчинять себе течения энергии. Им не нужно чего-то особенного, чтобы подпитываться Магической Силой, просто достаточно получать её из выпускаемой Огненной Страсти!
8. Ведьма — домохозяйка. Склонны работать в своем волшебном помещении, используя энергию, получаемую от домашних принадлежностей, таких как еда и средства защиты. Это типичные кухонные ведьмы, которые всегда варят свои зелья, вкладывая в них свою любовь и привязанность.
ребрышко

Средиземноморский картофельный салат с оливками и фетой

Оливки и фета - знаковые продукты для греков, при этом картофельный салат нельзя назвать классическим греческим блюдом. Скорее так: этот сложносочиненный салат собран "по мотивам" греческой кухни.



ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г картофеля
200 г томатов
1 пучок базилика
2 перца
2 зубчика чеснока
60 мл уксуса
150 г маслин без косточек
50 г оливок без косточек
150 г сыра фета
соль
перец


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вымойте и разрежьте пополам картофель и варите около 25 мин. до приготовления. Оставьте остудиться.
Шаг 2
Крупно нарежьте томаты и оставьте в 6 ст.л. масла. Очистите листики базилика от веточек. Вымойте перцы, разрежьте пополам, удалите сердцевину и крупно нарежьте. Очистите чеснок и мелко его измельчите.
Шаг 3
Смешайте уксус с томатным маслом. Смешайте картофель, оливки, томаты, базилик, перец и чеснок и покрошите фету над салатом. Приправьте солью и перцем и подавайте.
ребрышко

Классический салат из печени трески



ИНГРЕДИЕНТЫ
1 банка консервированной печени трески
1 небольшая головка лука
2 отварных яйца
70 г твердого нежирного сыра
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. винного или обычного уксуса
черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яйца очистить и мелко натереть.
Шаг 2
Также мелко натереть сыр.
Шаг 3
Лук очистить и нарубить. Влить уксус и оставить на 15 минут.
Шаг 4
Из консервов слить жир, печень размять вилкой.
Шаг 5
Смешать ингредиенты с майонезом и черным перцем.
ребрышко

Салат из маринованных грибов с овощами

00077844

ИНГРЕДИЕНТЫ
рассол из банки – 1 ст. л.
репчатая луковица – 1/2 шт.
растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
маринованные грибы (опята, вешенки, грузди, шампиньоны) – 300 г (1 банка)
помидоры – 2 шт.
сладкий перец – 1 шт.
пучок укропа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Луковицу очистить, у перца удалить семена. Перец нарезать полосками. Лук порезать тонко, но не слишком мелко. Помидоры нарезать кольцами или дольками. Укроп помыть, тщательно обсушить и измельчить. Сложить все овощи в салатник.
Шаг 2
Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить 1 ст. л. рассола для заправки. Крупные грибы порезать, мелкие положить целиком.
Шаг 3
Смешать растительное или оливковое масло с рассолом, заправить салат, перемешать, посолить по желанию. Ужин без лишних калорий готов!
ребрышко

Сочники или сочни

Вообще-то, сочники и сочни – два разных понятия, но одно вытекает из другого. Сочень - это раскатанная лепешка из теста, заготовка, которую сегодня часто называют коржом. А еще сочень – блюдо русской кухни, своеобразный пирог из тонко раскатанного пресного, то есть бездрожжевого, теста с начинкой. В Поморье готовят сочни с мясом или рыбой, в тверской деревне – с подливой, как для шанег.
А если раскатать небольшой сочень, положить на него творожную начинку и сложить пополам, то получится сочник.
Несмотря на простое и быстрое приготовление, сочники – очень вкусное кондитерское изделие.
За вкус отвечают три важнейших молочных продукта: масло, сметана для теста и творог для начинки. Будут они хорошего качества – и сочник получится отменным!
И обязательно зовите на помощь детей:  замешивать тесто, готовить начинку и формовать сочники очень просто и радостно. Да и пекутся они считанные минуты. Идеальный русский десерт!

Сочни с творогом



Collapse )
ребрышко

Рулет из кабачков с сыром и грибами



Ингредиенты:
(1 рулет)
тесто:
2 шт. молоденьких кабачков или цукини
2 шт. куриных яиц
100 гр. сметаны
1 стакан муки
соль, черный молотый перец
1/2 ч.л. соды
начинка 1:
350-400 гр. шампиньонов
1 лук
2-3 зубчика чеснока
100 мл. сливок 20-25% жирности
100 гр. твердого сыра
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
начинка 2:
300 гр. сливочного сыра
350-400 гр. шампиньонов
1 крупный лук
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло
Корж для кабачкового рулета
Итак, первым делом приготовим кабачковый рулет. Для этого берем два молодых кабачка или цукини. Кожицу с кабачков срезаем. Если есть, то лучше взять цукини, у них такая нежная кожица, что ее не нужно обрезать, да и плотных семян тоже нет. Правда, кабачки все-таки дешевле, поэтому именно их чаще всего и выбирают хозяйки.
Трем кабачки на крупную терку (у меня цукини).
Добавляем 2 яйца и 100 гр. сметаны.
Перемешиваем, солим, перчим, кладем соду.
Затем добавляем муку. Муку не сразу всю вбухиваем, а добавляем постепенно. Это связано с тем, что кабачки начинают пускать сок, и через какое-то время тесто становится более жидким. Поэтому корректируем количество муки в тесте, пока не получим желаемую консистенцию – как на толстые оладьи.
Кабачковое тесто выливаем на противень, покрытый пекарской бумагой. Тесто равномерно распределяем по противню, чтобы получился примерно одинаковый по высоте корж.
Противень ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Корж для кабачкового рулета выпекаем 30-40 минут при температуре 180°С. Когда корж станет плотным и приобретет красивый золотистый оттенок, вынимаем его из духовки.
Даем коржу немного остыть. Затем накрываем противень деревянной разделочной доской и переворачиваем всю конструкцию. Корж кладется на доску, освободившийся противень убираем.
Аккуратно снимаем с коржа пекарскую бумагу.
Затем корж кладем на эту бумагу и сворачиваем в рулончик. Остужаем корж в свернутом виде.
Начинка для кабачкового рулета
Большим плюсом данного блюда является то, что начинки для рулета можно делать самые разные, в зависимости от настроения и того, что имеется в холодильнике. Самой простой и вкусной, на мой вкус, является грибная начинка.
Итак, мелко режем лук, измельчаем чеснок.
Шампиньоны моем, режем некрупными кубиками.
В небольшом количестве растительного масла тушим лук на слабом огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем чеснок.
Практически сразу после чеснока добавляем измельченные грибы. Тушим на слабом огне до готовности. Солим и перчим начинку по вкусу.
На последнем этапе добавляем к грибам жидкие сливки.
Тушим все вместе пару минут, убираем сковороду с огня. Даем начинке остыть.
Остывший кабачковый корж разворачиваем. Грибную начинку равномерно наносим по всей поверхности коржа.
Посыпаем тертым сыром.
Аккуратно, но довольно плотно сворачиваем кабачковый рулет. Сворачиваем уже без бумаги.
Рулет из кабачков с сыром и грибами кладем в холодильник на несколько часов, чтобы начинка застыла. А чтобы рулет не разворачивался, кладем его швом вниз или перетягиваем веревочкой в нескольких местах.
Когда рулет остынет, режем его пластинками.